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鹏鼎特训营授课老师利旭恒:《餐饮空间yabo2016.net运用》

发布日期2019-09-10 09:49 点击:次数 来源:聚设汇

第一季「鹏鼎特训营」开讲啦!全国各地的精英yabo2016.net师们如约而至,两天一夜的深度授课座无虚席。他们或因对课程感兴趣而赴约,或因崇拜台上的授课老师而前往,但毋庸置疑的是,到最后大家都收获了对yabo2016.net行业新的认识和方向。

有幸请来了洪约瑟yabo2016.net事务所创办人洪约瑟、古鲁奇公司yabo2016.net总监利旭恒、上海飞视装饰yabo2016.net创始人张力、VTA微塔空间软装yabo2016.net创始人向菲给我们带来精彩授课!

上期给大家介绍了洪约瑟老师分享的灯光知识,这期就带大家看看利旭恒老师的深度授课都给我们讲了些什么!

利旭恒???

Lee Hsuheng
? ? ? University of the arts London?

Chelsea College of Art & Design ?London U.K.

B.A.(Hons) Interior & Spatial Design

英国伦敦艺术大学?BA (Hons) 荣誉学士
? ? ? Golucci International Design / Director?

古鲁奇公司?yabo2016.net总监/创办人

主要荣誉:

日本2015,2016,2017?JCD Design Awardb商业空间yabo2016.net大奖

日本2013?,2014?Good Design Awardyabo2016.net大奖

德国2013, 2014, 2015, 2016?Red Dot红点yabo2016.net大奖

德国2013?,2014, 2015?iF Design Awardyabo2016.net大奖

台湾2011,2013,2014, 2015?TID Award室内yabo2016.net大奖

香港2011,2012,2015,2016,2017 APIDA亚太区室内yabo2016.net大奖

意大利2015 A’ Design Awardyabo2016.net大奖

8月21日下午两点,有幸请到古鲁奇公司yabo2016.net总监利旭恒老师给我们带来的课题为《餐饮空间yabo2016.net运用》的授课分享。利旭恒老师开场就抛出自己的观点,他强调商业空间是为第三方yabo2016.net的,不是为我或是你也不是甲方,而且进来这个空间消费的第三方。率先和我们分享了李先生和味千拉面这两个家喻户晓的餐饮例子,如何透过我们的yabo2016.net和策划,达到甲方和餐饮品牌该有的价值,着重分析了一个好的餐厅yabo2016.net是需要自带聚客力加上更有溢价能力,所谓的自带聚客力是指不借助外界的力量,靠店面自带流量,吸引顾客源源不断向店里流淌;而更有溢价能力是指店面可以增加体验的价值感,让顾客在体验产品的过程中感觉超值,只有具备这两种“力量”,才称得上是一个好的餐厅yabo2016.net。

味千拉面案例:

利旭恒老师的餐饮案例大多都会确定一个主题,再开展yabo2016.net的后续工作。在味千拉面的主题设定上,利老师从核心价值出发,围绕专业、经典和健康三大板块做yabo2016.net,基本概念是透过日本鸟居的手法,抽象的将餐厅空间打造成日本住宅的室内与室外走廊关系。并将夹起拉面效果二维化的手法融入到餐厅空间当中,保留日本名店、50年老汤、大骨熬汤,鲜美健康。并且从客户群体的角度去思考“什么人喜欢吃一碗地道好汤的日本拉面”,注重对品质的高要求、热爱日本文化、健康养生等,打造一个温暖、轻松、富有文化韵味、精致的面馆。看到这些健康,既符合餐饮品牌的形象,也迎合现代客户的口味。

李先生案例:

而李先生的核心价值主题是从专业、经典、健康的牛肉面大王出发。再次用顾客群的角度去思考,得出年轻人爱吃牛肉,他们热爱健身、认为牛肉是有力量的、崇尚健康,他们喜欢阳光、活泼等,这些都是产品的定位。yabo2016.net方面李先生案例的采用雨棚造型的门头,底面可以是灯箱,更加洗亮外立面。餐厅yabo2016.net空间上借鉴了的美国的汉堡店布局,装饰面材料又充满了中国语汇,期待透过这种碰撞给顾客提供独特有趣的用餐体验。而卡座背后的墙面,利老师将木饰面高度提高,装饰画高度减少,加上黑色的金属框产生一个细长的窗口,窗外是一望无际的抽象牧场草原。同时,灰绿色的画面与芋之遇的绿色相互呼应,整个空间更加协调统一。

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